Maximiser les bénéfices des restaurants grâce à la connectivité à distance

Gérer un restaurant prospère signifie prendre un million de décisions par jour. Commande, dotation en personnel, planification des menus, la liste peut sembler interminable. Et si je vous disais que de simples changements à votre système CVC pourraient non seulement faciliter l’exploitation des systèmes énergétiques de votre bâtiment, mais aussi vous faire économiser de l’argent ?

L’automatisation du chauffage et de la climatisation à l’aide de la connectivité à distance offre de nombreux avantages. L’ajout d’une connectivité à distance dans votre restaurant offre aux gestionnaires d’installations un moyen facile de surveiller et de contrôler tout, de la température et de l’humidité du bâtiment à la programmation d’un éclairage intérieur et extérieur optimal, en passant par la garantie que la porte de votre congélateur n’a pas été laissée ouverte accidentellement. Et les économies peuvent être considérables. Des études montrent que les systèmes de gestion de l’énergie (EMS) offrent une solution complète qui peut entraîner une réduction des factures d’énergie allant jusqu’à 41 % dans le commerce de détail autonome.

Compte tenu des avantages retentissants, il est courant pour les propriétaires de penser que le passage à un système connecté à distance nécessite un nouvel équipement lourd et coûteux. En réalité, les besoins en nouveaux équipements sont minimes. Selon Greg DuChane, responsable de la verticale des restaurants chez Trane, « de nombreux bâtiments de petite et moyenne taille peuvent voir un retour sur investissement en 18 mois ou moins. »

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5 façons dont la connectivité à distance contrôle les coûts dans les restaurants  

1. Réduit les déplacements coûteux des camions
Lorsque vous n’avez pas une vue d’ensemble de votre équipement de chauffage et de climatisation, tout problème mineur peut entraîner un déplacement de camion. À 150 $ à 500 $ chacun, ce dépannage peut s’accumuler rapidement. Avec la connectivité à distance, un diagnostic initial peut souvent être effectué par votre propre équipe, où qu’elle se trouve et sur n’importe quel appareil.

Pour commencer, votre gestionnaire d’installation peut recevoir des alertes automatiques en cas de problème. Ensuite, ils peuvent évaluer et diagnostiquer à distance le problème pour comprendre exactement ce qui ne va pas et les mesures à prendre pour le résoudre. S’il s’agit d’une solution simple que vous pouvez réparer vous-même, vous n’aurez pas perdu de temps et d’argent précieux sur un déplacement inutile. Cela signifie que vous êtes de nouveau opérationnel plus rapidement et que vous ne payez pour une aide externe qu’en cas de besoin.

2. Augmente l’efficacité énergétique
Lorsque vous exploitez un restaurant, qu’il s’agisse d’un seul bâtiment autonome ou de plusieurs QSR, plus vous pouvez automatiser, plus vos opérations deviennent efficaces.

Considérons un instant un système préconfiguré pour s’ajuster automatiquement en fonction des besoins quotidiens de l’entreprise. Le matin, les lumières s’allument et le chauffage (ou la climatisation en été) s’installe lorsque vos premiers employés arrivent pour commencer leur journée. Au début de la période de pointe pour le déjeuner et le dîner, le système s’ajuste automatiquement pour maintenir la température et l’humidité à des niveaux optimaux pour un confort idéal du client. Enfin, à l’heure de la fermeture, vous n’avez pas besoin de compter sur un employé à temps partiel épuisé pour ne pas oublier d’éteindre les lumières et de baisser le chauffage ; Le système le fait automatiquement. Pendant ce temps, votre gestionnaire d’installation peut définir des alertes et vérifier les commandes à distance pour apporter des modifications afin de tenir compte des changements en temps réel.

3. Améliore les opérations grâce à des alertes et à un suivi en temps réel
Si vous avez déjà eu une porte de congélateur laissée ouverte accidentellement pendant la nuit, vous savez à quel point de simples erreurs peuvent entraîner des coûts imprévus importants. Les restaurateurs gaspillent souvent des stocks considérables avant même qu’ils n’atteignent le client. En utilisant un meilleur suivi des stocks et en veillant à ce que les fluides frigorigènes soient maintenus à des niveaux optimaux, vous réduisez la détérioration et vous mettez plus d’argent dans vos poches.

De plus, grâce à la connectivité à distance, les erreurs sont atténuées en programmant des alarmes pour alerter le directeur du magasin et l’équipe de l’établissement en cas d’imprévu. Par exemple, grâce à la surveillance en temps réel, votre entreprise se protège contre les éléments suivants :  

• Si une ampoule de l’affichage de votre entreprise s’éteint, cela peut dissuader les clients d’entrer. Assurez-vous que votre entreprise brille toujours en remplaçant rapidement les ampoules grillées.
• Améliorez la sécurité en vous assurant que les lumières extérieures et de stationnement fonctionnent correctement.
• Préconfigurez les points de consigne de température pour la cuisine et la salle à manger afin de vous assurer que toutes les zones du restaurant restent dans la plage optimale.
• La surveillance en temps réel des congélateurs, des réfrigérateurs et des systèmes CVC signifie que vous pouvez réagir rapidement si quelque chose est laissé ouvert ou fonctionne mal.

4. Ajoute de la résilience pour s’adapter aux exigences externes

Pendant la pandémie, une industrie déjà volatile a été contrainte de devenir encore plus résiliente. La connectivité à distance s’est avérée un outil inestimable pour aider les restaurateurs à être agiles face à des changements constants et incontrôlables.

La connectivité à distance a fourni aux restaurants la flexibilité nécessaire pour réduire les coûts tout en maintenant le service. Par exemple, les restaurants pourraient configurer différents modes pour ajuster leur chauffage et leur climatisation afin de s’adapter rapidement à l’évolution des réglementations gouvernementales, c’est-à-dire pleine capacité, capacité limitée et plats à emporter uniquement. Cela signifie qu’ils ne gaspillaient pas d’énergie et d’argent à chauffer une salle à manger vide.

5. Rend les rapports HACCP moins lourds

La connectivité à distance rationalise les exigences de la FDA en matière de rapports en capturant et en enregistrant automatiquement un enregistrement complet de vos opérations. Vous pouvez configurer le système pour créer un journal de suivi afin de capturer les températures à l’intérieur du réfrigérateur et du congélateur, ainsi que les puits thermiques à des intervalles quotidiens, horaires ou d’une demi-heure. Ce journal peut être facilement exporté pour être soumis aux rapports HACCP.  

En créant des alertes et en plaçant des trackers sur les portes des glacières, vous pouvez surveiller ce qui se passe dans le restaurant à tout moment pour vous assurer que vous respectez les réglementations.

La mise en place d’un système CVC connecté à distance peut améliorer considérablement l’efficacité des opérations de votre restaurant. Et compte tenu des économies de coûts, un système intelligent vous aide à réaliser : Vous pouvez rapidement récupérer les coûts d’installation. Il est également possible de récupérer les coûts initiaux grâce à divers programmes d’incitation et de remise. Les entreprises de services publics offrent souvent des incitations dont les restaurants peuvent profiter pour compenser les coûts d’installation de certains types de CVC et de commandes d’éclairage. De plus, il existe des programmes qui exigent une vérification de la réduction de l’utilisation des services publics ou qui récompensent simplement les restaurants qui participent à des programmes de réponse à la demande.

Contactez Trane Pour savoir à quelles incitations vous pourriez être admissible et comment vous pouvez intégrer la connectivité à distance dans votre restaurant pour commencer à réaliser des économies dès aujourd’hui.